Köttlåda från ekologiskt uppföda djur direkt av bonden

Skärmavbild 2017-07-31 kl. 08.41.03

 
Vill du veta att det djur som hamnar på din tallrik har haft ett bra liv med en positiv miljöpåverkan?
Då är det vårat grass-fed kött som du har letat efter!

Våra djur får vara utomhus så mycket som det bara är möjligt och under sommaren betar de flera naturreservat i både Blekinge och Skåne. Du kan besöka våra kvigor på friluftsmuseum Kulturens Östarp utanför Veberöd där de återfinns under hela sommaren, eller våra tackor och Granemålakor i Stilleryd naturreservat. Vi föder upp våra betesdjur 100% ekologiskt och helt utan kraftfoder och spannmål, detta gör köttet smakrikt och riktigt fullspäckat av Omega-3 och andra nyttigheter samtidigt som vi bevarar den biologiska mångfalden och bevarar det öppna landskapet.

Du har möjlighet att köpa lamm och nötkött från oss.
Vi använder oss av småskaliga slakterier, detta för att minska den stressen som kan uppstå när djur från olika gårdar blandas. Efter att djuren har slaktats låter man det hängmöra för att köttet skall bli så mört och smakrikt som möjligt.

NÖT
En familjelåda väger mellan 45-60 kg och innehåller alla de olika
styckningsdetaljerna från djuret.
Högrev – pepparrotskött, kalops, köttgrytor
Entrecote – helstekt,grillskivor
Ryggbiff – helstekt, grillskivor
Oxfile – tournedous, filet mignons
Rostbiff – helstekt eller skivor. Fondue eller till grillspett
Fransyska – fin grytstek, slottstek, porterstek, tjälknöl, grytbitar.
Innanlår – lövbiff, råbiff, bigg stroganoff, köttgrytor, fondue
Ytterlår – grytstek, sjömansbiff, tjälknöl, långkok
Rulle – tjälknöl, slottstek, långkok
Skivad lägg (med märgben)- köttgrytor
Köttfärs – hamburgare, köttbullar, köttfärslimpa
När man vaacumförpackar köttet förlängs hållbarheten betydligt, även som fryst vara.
Om man är ett mindre hushåll säljer
vi även halva familjelådor dessa väger 25-30 kg. som innehåller samma styckdetaljer men i mindre mängd.
Det går även att komplettera familjelådan med hjärta, lever, njurar och märgben för 60 kr/kg
Pris: 145kr/kg

LAMM
Hel lammlåda där man får ett helt djur grovstyckat med ben väger
kring 15 kg st. Vill man ha djur till helgrillat går det med att
ordna. Skulle du vilja ha en alternativ styckning brukar det gå att ordna men nämn det gärna i din beställning
Pris: 140kr/kg

LÅNGSAMTVÄXANDE FÅGEL
Under hösten kommer vi även kunna erbjuda långsamtväxande fågel, de är uppföda utomhus med ekologiskt och till största del hemmaproducerat foder.

Våra kulturraskycklingar och pärlhöns är uppfödda i +150 dagar och är fantastiskt smakrika och har en karaktär på köttet som man inte hittar i det moderna raserna. Vi har även Blekingeankor och Skånegäss bägge svenska lantraser som är uppföda på gammalt vis med massor av bete under lång tid.

För kulturraskycklingarna ( 1,3-2 kg/st) och pärlhönsen ( runt 1 kg/st)tar vi 336 kr/kg och för anka (1,8-2,5 kg/st) och gås (4-6 kg/st) 220 kr/kg

Fri leverans inom Skåne (gäller nöt och lamm) eller hämta direkt på gården,
Så tveka inte, utan beställ en låda!

Bokeslundsgården
Norrto 3217
24293 Hörby

Vill du veta mera om gården följ oss gärna på:

https://bokeslundsgarden.wordpress.com
http://www.facebook.com/Bokeslundsgarden

http://instagram.com/bokeslundsgarde
 

 

Få det mesta av din vitlök

 Nu när många skördar sina vitlökar finns det sorter som har fina små blommor lämpliga att tillaga direkt men så finns det andra sorter som får större topplökar, här kommer ett tips från min vän Martin Nordin hur du kan göra något riktigt gott på dessa och få det perfekta syrliga krispiga tillbehöret
Mjölksyrade topplökar
Du behöver:
250 g topplökar 

Liten rotdel av salladskål eller vitkål (20-30 g)

10 g salt (utan jod)

2 dl vatten 
Gör så här:
1. Dra av det yttersta lagret av topplöken, bryt sen av alla delarna och lägg i en bunke.
2. Koka upp 2 dl vatten och tillsätt saltet. Rör om noga så att allt salt löses ut. Låt det svalna av och häll det sedan över topplökarna i bunken. 
3. Lägg först i rotdelen i glasburken och tillsätt några skedar saltlag. Häll på topplökarna och tryck till med en sked. Häll på saltlag så det täcker, behåll lite luftutrymme upptill, ca 1-2 cm till glaskanten. Stäng locket och förslut med bygeln.
5. Ställ burken på ett fat och trä gärna en plastpåse runtom eftersom det med största sannolikhet kommer att pysa ut en del vätska (se bara till att inte försluta påsen upptill). Låt burken stå i rumstemperatur i 4-5 dagar.
6. Ställ in burken i kylen och låt stå i minst 2 veckor så att smakerna hinner utvecklas, den blir godare med tiden #garlic #garlicscapes #topplökar #beyondorganic #dirtyhandscleanhearts #sustainablefarming #nowaste #bokeslundsgården 

Vitlök på tork

 Väldigt många hade frågor om detta med vitlök och när det är tid att skörda. Vitlök har ända sen mitt första riktiga jobb på Solbergagård utanför köpingsvik på Öland varit något som har tagit en stor plats i min trädgård. 

Jag tänkte berätta hur vi odlar vitlök och varför vi gör som vi gör. Vitlöken är lite tvärt om mot andra trädgårdsgrödor, man planterar på hösten gärna oktober till december lite beroende på hur blött det är i marken och om det är tjäle pågång. Den lilla vitlöksklyftan planteras några cm ner 10 cm från varandra och 30-40 cm mellan raderna. Skall den skördas som liten kan man plantera tätare.

Under hösten och vintern omvandlas klyftan till en liten vitlök och blir rund samt tittar upp ur jorden med några blad, planterar man för grunt finns risk att vitlöken reser sig själv för den har så många rötter som alla växer ut samtidigt och de kan då putta upp klyftan, min tumregel är att det är bättre att plantera djupt än för grunt. Sen händer inte så mycket förutom att vitlöken växer och blir större samtidigt som vi rensar och vattnar vid behov, vi har aldrig haft problem med sjukdomar eller skadeinsekter så ingen behandling behövs. Sen under juni börjar vissa sorter blomma, dessa går utmärkt att äta om man inte vill det bör de plockas bort för blomman eller som det egentligen är topplökar tar kraft från den riktiga vitlöken, även om man kan plantera dessa små topplökar föredrar jag en stor vitlöksklyfta vid planteringen än flera men mindre topplökar. När skall man då skörda? Min regel är här att när 20% av plantorna har lagt sig ner är den färdig att skörda om man inte vill riskera att själva lökfjällen runt vitlöken skall bli dåliga och man får kvar en ring klyftor utan ytterfjäll sim ger vitlöken des namn och klassiska utseende, det går bra att torka utomhus direkt på marken om det är torrt men eftersom vi har så många sorter och vi mot slutet inte rensar vitlökslandet tar vi in den gröna vitlöken och låter löken torka i växthuset i lådor, när vitlöken är torr rensar vi bort rötter och blast innan förvaring varmt och mörkt #vitlök #garlic #beyondorganic #bokeslundsgården 

Vitlöksskörd


Jag har stora händer men årets vitlökar är enorma!Vi odlar va 25 olika sorters vitlök flera av dem gamla kultursorter som denna bjässen Leningradskij 

Oktober/november är planteringstid för vitlök, innan snön kommer och marken fryser tittar lite blast försiktigt upp men det är inte fören till våren som de verkligen börjar växa till sig, kalla blöta somrar som denna passar vitlöken perfekt. Denna veckan skall alla skördas och börja torka inne i växthuset, slö energi och näring som finns i den gröna blasten dras in i löken på några veckor sen förvaras vitlöken bäst mörkt, torrt och i rumstemperatur #garlic #vitlök #ekoträdgård #sustainablefarming #harvest #skötdetider #familyfarm #smallholding #dirtyhandscleanhearts #cleaneating #ärligmat #härodlat #egenodlatärbäst #odlarglädje #livetpålandet #minträdgård #growsomethinggreen #eatclean #organic #organicgardening #mygarden #swedishwinter #instaflower #ig_flowers #naturelovers #biologiskmångfald #bokeslundsgården 

Våra bästa naturvårdare

​ Det rika odlingslandskapet hotas av att vi har för få betesdjur som håller kulturbetesmarker öppna. Med för få djur hotar träd och buskar att ta över några av våra absolut rikast marker när det kommer till biologisk mångfald. Nästa gång du väljer svenskt naturbeteskött är du med och bevarar det öppna landskapet 

#granemålakor #bevarande #localfood #grassfed #shoplocalky #naturbeteskött #biologiskmångfald #familyfarm #sustainablefarming #beyondorganic #bokeslundsgården