Äppelmustning

Image

Utflykt norröver i dag för att besöka det väldigt vintriga fruktodlardistriktet kring Bäckaskog slott. Har fått kontakt med Lena och hennes familj som har en liten ekologisk extensiv fruktodling och till vår stora lycka hade de 150 kg Ingrid Marie till salu.

Image

Ingrid Marie är en dansk äppelsort som såg dagens ljus kring 1910 på ön Fyn och fick sitt namn efter lärardottern Ingrid Marie Madsen, en av föräldrarna är troligen den engelska sorten Cox´s Orange. Bägge dessa sorter ligger i topp över våra allra vanligaste äppelsorter. Ingrid Marie har själv gett upphov till flera fina sorter så som Aroma (Ingrid Marie x Filippa) Elstar (Ingrid Marie x Golden delicious)  Kim (Cortland x Ingrid Marie).

Image

Vårt lager av nätfrukt är fortfarande välfyllt men vår must är nästan slut och ingen frukt som vi har testat ger så god must som Ingrid Marie. Har man inte de bästa lagringsmöjligheterna blir de lätt lite matta och skrynkliga så här års men dom fungerar fortfarande utmärkt till must.

Image

För att man skall få ut någon must måste äpplena krossas så fint som möjligt annars så blir den mesta av fruktsaften kvar även efter pressningen. Om man plockar äpplen från marken eller om de har blivit smutsiga behöver de tvättas först men eftersom dessa är rena och fina åker de direkt ner i krossen.

Image

När man har krossat så mycket att baljan är full är det tid att sätta i gång med själva pressandet. Pressen består av ett stativ på vilket det sitter en ballong som med hjälp av vattentryck pressar den krossade fruktmassan mot en duk och en perforerad cylinder som tillåter musten igenom men låter kärnor skal och fruktkött vara kvar.

Image

Det tar ungefär fem minuter att pressa ut det mesta av musten, i början går det väldigt fort och man får vara beredd och hälla över musten i större behållare, Att musta är en väldigt blöt och slabbig process så man är med fördel utomhus. Lättast är om man håller till på ett trädäck det är lätt att städa av och man slipper trampa sönder gräsmattan och det blir väldigt blöt särskilt om man tvättar äpplena. För att vi skall kunna dricka must under hela året och slippa frysa eller tillsätta konserveringsmedel pastöriserar den färdiga musten och häller den på flergångsflaskor. Vi gör av med ca 25 st 0,7 cl flaskor per månad så de ca 65 literna vi fick i dag kommer att räcka länge.

Image