Svensk Pälskanin till nyårsdagen

Image

För att göra lite plats till kommande kullar påbörjade vi i dag utslaktningen av övertaliga kaniner. De ni ser på bilden är när vi är klara med bedövning och avlivningen och vi skall börja flå och tömma djuret. När man slaktar skall djuret vara bedövad inför själva avlivningen detta görs enklast med ett hårt slag mot huvudet. Där efter avblodas djuret med ett snitt i halsen, hjärtat slutar slå kort där efter men hela avblodningen kan ta några minuter. Den yttre delen på bak och framben skärs av samma som huvud, och ett X snitt läggs från benen in mot kroppen och sen längs med mitten på buken. Kniv behövs bara när man lägger snittet sen kan man lätt med hjälp av fingrarna lossa skinnet från kroppen. Skall man ta tillvara skinnet får man även skära bort svansen innan man lägger på ett lager salt på insidan så skinnet blir konserverat innan garvning.

Image

Nu när vi har en ny rök på gården ville vi testa att snabb rimma kaninen innan den hängs in, i vanliga fall rimmas kött från 2 dagar till 2 veckor men vi gör en snabbare variant där vi bara gnuggar hela kaninen med socker och salt som den sen får ligga med i ca en timme innan den hängs i i rökhuset. Under kaninen har vi en plåt som samlar upp ev köttsafter så man slipper få det på golvet i rökhuset.

Image

När röken väll är i gång hängs den snabb rimmade kaninen in fäst med ett bomullssnöre i bäckenet, sen är det bara att vänta på att den skall bli klar och det är där vi är just nu så jag har ingen bild att erbjuda på den färdigrökta kaninen men i stället tar vi en från sommarens grillningarImage

Svensk Pälskanin

ImageJag har den stora äran att få presentera Bengta född 2011 och av den extremt hotade rasen Svensk Pälskanin. Efter flera år utan att ha kaniner på gården flyttad nu tre stycken in på en gång förutom Bengta även Caroline och Claes. Båda dom bägge damerna fick träffa var sin kille i några dagar innan flytten och med lite tur har dom bägge kaninungar på gång om ca en månad får vi veta hur det har gått efter deras träffar.ImageClaes är inte vidare nöjd med att bli avbruten när han utforskar sin nya bur, nästan 2 kvadratmeter att upptäcka och göra sig hemmastad i. Svensk Pälskanin omfattas av det svenska bevarandeansvaret och Föreningen för Svensk Pälskanin arbetar med dom i genbank. 2011 fanns det endast 50 djur kvar av denna unika ras och flera bevarare behövs. Förhoppningen är att Bengtas och Carolinas ungar blir spridda här i Skåne där det inte finns någon registrerad genbank.ImageAlla djur av Svensk Pälskanin har samma svarta grundfärg med enstaka vita hår den är framavlad ur den gamla svensk lantraskaninen för att ha en homogen färg. Mannen som skapade den Svenska Pälskaninen är Otto Christoffersson 1921 visades dom första djuren och 1923 blev den upptagen som en egen ras, rasen är mycket produktiv och anspråkslös ett arv från den svensk lantrasenkaninen. Den väger kring 3,5 kg och mycket snabbväxt och pigg. Man behöver inte ställa ut sina djur för att vara med i genbanken men om man vill så får man tävla med dom. Här på gården har vi våra kaninen för sin egen skull och att bevara dom. som ett led i detta tar vi fram ungar och dom som vi inte säljer hamnar på tallriken.

För er som vill läsa mer om rasen http://www.svenskpalskanin.nu/